En el norte de Perú, el consumo de «El Cañan» es una práctica ancestral que se mantiene en comunidades como Cañoncillo, Jatanca y Chao. Los campesinos cazan lagartijas en bosques de algarrobo, utilizando «chinchorros» para atrapar a estos reptiles. El Cañan, con el nombre científico Dicrodon Guttulatum, es una lagartija de la familia de los saurios.
La preparación del ceviche de «El Cañan» es un ritual que involucra marinar la carne con limón, sal y ají. Se sirve con cebolla picada y yuca cocida, creando un plato que refleja la rica gastronomía local. Además del ceviche, se prepara en sopas y tortillas, integrándose en la dieta alimenticia de las comunidades.
La práctica de cazar y comer lagartijas está relacionada con la presencia de bosques de algarrobo y arenales en la costa norte peruana. Esta tradición se remonta a cerámicas moche y chimú, demostrando la profundidad de las raíces culturales en la región.
A pesar de que la especie está en peligro de extinción, la caza y consumo selectivo de «El Cañan» sigue siendo parte integral de la vida de las comunidades locales. Es importante tener en cuenta la conservación de la especie mientras se mantiene viva esta práctica ancestral.
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