El Pisco sour, el cóctel bandera del Perú que conquistó los paladares desde sus inicios en Lima en los primeros años del siglo XX, tiene una conexión histórica con Pacasmayo, balneario del departamento de La Libertad donde el Bar Ancla, ubicado en la esquina del Malecón y Muelle Nº 27, ya servía esta icónica bebida «al estilo del bar Morris de Lima» según un documento de 1925, demostrando su temprana difusión fuera de la capital peruana mientras que hoy es reconocido como trago nacional con su ingrediente principal, el Pisco, producido en cinco regiones del país con raíces del siglo XVI, como ha investigado Ítalo Sifuentes Alemán, quien ha documentado cómo este cóctel se integró en la vida social de Pacasmayo, reflejando la conexión cultural entre capitales y provincias que perdura hasta hoy.

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